Morsdag roulade: chokolade + jordbær

Jeg fejrer mors dag to gange: Første søndag i maj (Spanien) og anden søndag i maj (Danmark). I år gik jeg og glædede mig sådan til at overraske min svigermor  Hun blev heldigvis meget glad.

Navnet "roulade" betyder rullet kage, det kommer fra "gâteau roulé" på fransk. En roulade hedder dog "brazo de gitano" i Spanien, hvilket betyder "sigøjnerarm", ja, sigøjner arm. 

Denne roulade er lavet med chokolade bund, friske jordbær, lidt flødeskum og marmalade for at gøre kagen fugtig. Jeg kiggede på flere opskrifter, men fulgte for det meste den her. 

Man kan pynte med sukker, med jordbær, med chokolade, med glasur... 

Til bunden:

• 4 æg
• 140 g sukker
• 70 g mel
• 35 g kakao pulver
• En knivspids bagepulver

Til fyldning: 

• 2 dl piskefløde
• 2 spsk jordbærsyltetøj
• Ca. 300 g jordbær
• Sukker

Fremgangsmåde:

1. Æg og sukker piskes sammen til sukkeret ikke knaser længere, sådan at sukkeret opløses og blandingen får luft og volumen. Jeg giver det 5 minutter med en piskemaskine.

2. Gæren, kakao og mel blandes og sigtes over æggemassen. Her skal vi blande det hele sammen uden at få luften ud, så vi bruger en spatel/dejskraber og vender forsigtigt i dejen til der ikke er noget mel at se og massen ser blank og fugtig ud.

3. Chokolademassen spredes på bagepapir i en bradepande. Vi sørger for at alt er jævnt. Det skal være en tynd svampekage, højst 1 cm høj, for at kunne rulle den op. Kan du se luftboblerne?

4. Bag den ved 200 ° i 8 minutter (i en forvarmede ovn med varme oppe og nede). Ovne  er forskellige, så hold gerne øje med den og giv den et minut mere eller mindre efter behov. Lad det derefter køle af på en rist.

5. Imens pisker vi fløden -gerne lidt mere fast end normalt, men ikke smør, tak-. Rør marmaladen i og gem blandingen i køleskabet.

6. Først når bunden er kold, skal man løsne den fra bagepapiret og skære den til, så den er helt firkantet. Læg den på et nyt stykke bagepapir, som du har drysset sukker på, med den øverste side ned af.

7. Smør flødeskummet i et tyndt lag på kagebunden. Oven på den lægger vi tynde jordbærskiver.

8. Rul kagen forsigtigt og pynt løs.

* Vil du lave din egen sprøjteglasur? Bland 250 g sigtet flormelis og 50 g æggehvide (pasteuriseret, vigtigt) - Kom gerne flormelis i lidt ad gangen. Bland godt med stavblender (ved minimum hastighed), gaffel eller ske, indtil den bliver tyk nok. Vi ønsker ikke luft i denne blanding. For at se, om den er klar, skal man lave en streg med en ske i blandingen. Striben må næsten ikke forsvinde. Glasuren lægges i en plastikpose, man klipper spidsen og skriver eller tegner.

9. Set den på køl -men dæk gerne til så kagen ikke absorberer smag og lugt fra køleskabet. 

 Velbekommen 😊

Følg med på Facebook:

https://www.facebook.com/BerguasMadhule

Bergua*

Hvem er jeg og hvad er det her?

Hejsa,

Det er mig, der er Bergua 🙂

Siden 2012 har jeg skrevet og udgivet mange af mine opskrifter fra min spanske blog. Jeg kommer oprindeligt fra Sydspanien, men jeg er lige så meget fra Danmark, hvor jeg har hjemme.

Jeg har i lang tid ønsket at oversætte del hele til dansk, men det tager laaang tid, så nu har jeg besluttet mig for at "indvie" den danske udgave og bare skrive når jeg kan og langsomt oversætte nogle af mine gamle opskrifter.

Dette er ikke mit job og ej heller en forretning, jeg nyder bare at skrive og at lave mad, og ja, også at tage billeder - bare for hyggens skyld - og også som en form for mental og fysisk genoptræning efter en hjerneskade.

Billederne kommer fra min spanske blog, derfor teksten på dem. I vil kunne se, at der står "Bergua Rico y sano". Det svarer ca. til "Bergua, (Spis) Sundt og lækkert"). "Bergua" var min farmors efternavn og det har jeg igennem hele mit liv brugt som pseudonym.

Verden vækker stor interesse hos mig. Grunden til at jeg overhovedet blev intereseret i at lave mad ligger i min kærlighed for sprog og i mit rejseri. Jeg lærte at lave gamle marokkanske opskrifter fra mine marokkanske venner inden noget andet slags mad. 

Så arabisk mad laver jeg en del af, især fra Nordafrika, og så selvfølgelig også spansk og dansk, men jeg elsker også indisk, japansk, thai mad, mm. I min blog deler jeg derfor bl.a. traditionelle opskrifter, som jeg voksede op med, samt eksperimenter og forsøg i køkkenet. 

Så kom endelig ind i min madhule, vær velkommen. 

Jeg håber, at I også vil nyde at være her.

Du er også velkommen til at holde øje med mig på Facebook: 

https://www.facebook.com/BerguasMadhule/

Bergua*